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大豆分離蛋白根據功能差異分為五個品種,GS5000型粉狀大豆分離蛋白粉用于肉糜火腿腸、乳化腸類; GS5100、 GS5100A型粉狀大豆分離蛋白粉用于西式火腿、烤肉、海產品及速凍食品,為乳化型大豆分離蛋白;GS5200型、GS5200A型粉狀大豆分離蛋白粉用于西式火腿、烤肉、飲料及牛奶產品,為注射型大豆分離蛋白。