低聚糖會促進雙歧桿菌增殖

功能性低聚糖是腸道內有益菌的增殖因子，其中最明顯的增殖對象是雙歧桿菌。人體試驗證明，某些功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖，攝入人體后到大腸被雙歧桿菌及某些乳酸菌利用，而腸道有害的產氣莢膜桿菌和梭菌等腐敗菌卻不能利用，這是因為雙歧桿菌細胞表面具有寡糖的受體，而許多寡糖是有效的雙歧因子。

雙歧桿菌是人類腸道菌群中唯一的一種既不產生內毒素又不產生外毒素，無致病性的具有許多生理功能的有益微生物。對人體有許多保健作用,如改善維生素代謝，防止腸功能紊亂，抑制腸道中有害菌和致病菌的生長，起到抗衰老、防癌及保護肝臟的作用等。

2.低能量或零能量

由于人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶系統,因此功能性低聚糖很難被人體消化吸收或根本不能吸收,也就不給人提供能量,并且某些低聚糖如低聚果糖、異麥芽低聚糖等有一定甜度,可作為食品基料在食品中應用,以滿足那些喜愛甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。

3.低齲齒性

齲齒是我國兒童常見的一種口腔疾病之一,其發生與口腔微生物突變鏈球菌(St rep2tococcusmutans) 有關。研究發現,異麥芽低聚糖、低聚帕拉金糖等不能被突變鏈球菌利用,不會形成齒垢的不溶性葡聚糖。當它們與砂糖合用時,能強烈抑制非水溶性葡聚糖的合成和在牙齒上的附著,即不提供口腔微生物沉積、產酸、腐蝕的場所,從而阻止齒垢的形成,不會引起齲齒,可廣泛應用于嬰幼兒食品。

淀粉制備

低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用，在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低，產物復雜，生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物，通過α一葡萄糖轉苷酶催化發生α一葡萄糖基轉移反應而得。工業化生產低聚異麥芽糖一般以淀粉為原料采用全酶法工藝。

蔗糖制備

目前工業生產低聚果糖方法主要有兩種：一是以菊芋為原料提取菊粉，再經酶水解而得。第二種方法是以蔗糖為原料，采用固定化酶法進行連續反應，將高濃度蔗糖溶液在50℃～60℃下以一定速率流過固定化酶柱，利用β一果糖轉移酶進行一系列轉移反應而獲得低聚果糖。該法連續性好、自動化程度高，操作穩定性好，酶能反復使用，利用率高。

乳糖制備

乳酮糖制備方法：一般采用堿液處理乳糖異構化。乳糖在堿性溶液中，加熱處理使乳糖分子葡萄糖部分異構化，生成異構化乳糖，然后將溶液用離子交換樹脂去離子、脫色、濃縮，并使未反應乳糖析出沉淀，其上清液即為異構化乳糖糖漿。此外，也可用β一半乳糖苷酶進行酶法異構化制取乳酮糖；或以1：1蔗糖與乳糖為原料，經酶轉化而成乳果糖。

其它原料制備

生產低聚木糖原料是從玉米芯中提取多聚木糖，由木聚糖酶控制多聚木糖水解，采用超濾和反滲透除去大分子和小分子糖，制取高純度低聚木糖。 [3] 

具體應用

功能性低聚糖作為新生理活性物質，在疾病診斷與防治、營養與保鍵、植物生長及抗病、畜牧養殖等方面的應用備受關注；在國際上已經發展成為一個利用基因工程、蛋白質工程、糖工程等現代生物技術手段，并涉及醫學、化學等學科，應用于食品、醫藥、飼料、農業各領域的重要產業。

1.國家推動計劃?！巴七M公眾營養改善行動”被納入《國民經濟與社會發展第十一個五年規劃綱要》后，2007年，由公眾營養與發展中心新推出的公眾營養改善項目、我國第一個針對微生態失衡而出臺的項目——“食物中加OLIGO（益生元）”正式啟動。

2.作為功能性保健品。90年代起，我國就開始將功能性低聚糖應用到保健品行業，其中的龍頭品牌有立健等。由于功能性成分高，能充分體現異麥芽低聚糖的優勢和充分利用其功能，這類應用使用人群非常廣泛，尤其適用于有腸道問題的人