大豆低聚糖是從大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的總稱。大豆中的寡糖屬于α-半乳糖苷類，包括棉籽糖（蜜三糖）、水蘇糖。我們通常所說的大豆低聚糖主要包括上述三種成分，大豆尚含有少量的其它糖類，如：葡萄糖、果糖、右旋肌醇甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。下表是具代表性的大豆低聚糖的糖組成（干重）%。

低聚糖是一種新型功能性糖源，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。

低聚糖的作用：

1、它可以改善人體內微生態環境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經代謝產生有機酸使腸內 pH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，調節胃腸功能，抑制腸內腐敗物質，改變大便性狀，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能 。

2、低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；

3、低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用。

4、由于難被唾液酶和小腸消化酶水解，發熱量很低，很少轉化為脂肪；

5、不被齲齒菌形成基質，也沒有凝結菌體作用，可預防齲齒。

擴展資料

碳水化合物是人體必需的營養成分，它們的基本組成單元被稱為“單糖”，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等。單糖可以連接起來組成更大的分子，比如一個葡萄糖連接一個果糖就成了蔗糖；

更多的葡萄糖連接起來，就可以組成淀粉；果糖、半乳糖等其他的單糖連接起來的大分子，被稱為膳食纖維；這些連接起來的、含有幾個單糖的片段，被稱為“低聚糖”。

低聚糖跟膳食纖維一樣，經過胃腸時不會被消化吸收。到了大腸，那里有各種各樣的細菌，其中一些可以分解利用可溶性的膳食纖維。

低聚糖相當于已經被切小了的膳食纖維，更加容易被細菌分解。如果一種低聚糖受益生菌喜歡，而不被“壞細菌”喜歡，就被稱為“益生元”。